Тайны украинского сала: как правильно засолить на зиму
Сало – это не просто традиционное украинское лакомство, но и продукт, полный полезных свойств. Оно богато селеном и арахидоновой кислотой, играет важную роль в обмене холестерина. Приготовить сало в домашних условиях не так сложно, если выбрать свежее и качественное сало на рынке.
Ингредиенты для рецепта
Свежее сало – 500 г
Соль каменная – 4-5 ст. л.
Перец красный – 0.5 ч. л.
Перец черный – 0.5 ч. л.
Паприка – 0.5 ч. л.
Кориандр – 0.5 ч. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Укроп сухой – 1 ч. л.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Пошаговый процесс приготовления
Сало тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки длиной 7-8 см.
Очистить чеснок, нарезать его на тонкие пластины и нашпиговать куски сала, делая глубокие надрезы в мякоти.
В отдельной тарелке подготовить смесь из соли, черного и красного перца, паприки, кориандра, укропа и хмели-сунели. Лавровый лист измельчить.
Каждый кусок сала обвалять в соли с приправами. Не стоит беспокоиться о пересоленности – сало возьмет ровно столько соли, сколько нужно.
На дно контейнера насыпать небольшое количество соли с приправами, плотно уложить куски сала и закрыть их сверху оставшейся солью. Закрыть крышкой и убрать в прохладное место на три суток.
По истечении трех дней сало будет готово! Перед подачей следует счистить лишнюю соль и нарезать на порционные кусочки.
Согревающее сало по-украински станет отличным дополнением к любому столу, а также порадует гурманов своим насыщенным вкусом и ароматом.
