Кулинарная сцена Москвы переживает заметные изменения: повара все чаще добавляют в свои блюда съедобные цветы. Этот тренд, который ранее завоевал популярность в Европе, теперь трансформируется и на российском рынке. Шеф-повар известного московского ресторана, лауреат международного конкурса «Бокюз д’Ор», Евгений Мещеряков, поделился своим мнением об этой захватывающей тенденции.
Роскошные цветы на вашем столе
Съедобные цветы, такие как земляничные и клубничные, не только придают блюдам незабываемый аромат, но и обладают множеством полезных свойств. Их использование в кулинарии добавляет разнообразия и оригинальности, а также способствует здоровому образу жизни.
Кулинары активно экспериментируют с различными видами цветков, среди которых:
- Лук и чеснок: их характерный острый вкус делает блюда более насыщенными.
- Васильки и анютины глазки: идеально подходят для декорирования, придавая тарелкам яркие нотки.
- Садовые розы: цветы, срезанные на ранних стадиях, добавляют в блюда легкую сладость.
Опасности и меры предосторожности
Тем не менее, при сборе диких съедобных цветов важно соблюдать осторожность. Рекомендуется использовать специальные ножницы или пинцеты, чтобы избежать травм. Также необходимо проявлять бдительность по отношению к насекомым, таким как пчелы и осы, которые могут обитать рядом с цветами.
С каждым годом интерес к съедобным цветам растет, и этот уникальный ингредиент, безусловно, откроет новые горизонты в кулинарии, позволяя шеф-поварам создавать завораживающие и вкусные блюда на российском рынке.
