Маринованные кабачки — это простое и вкусное решение для зимних запасов. Они сохраняют хрусткость и аромат благодаря уникальному сочетанию хрена, чеснока и зелени. Давайте разберемся, как быстро и легко приготовить эту закуску без необходимости в длинных процедурах с маринадами.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 1-1,5 шт. (в зависимости от размера)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Острый красный перец — 1 колечко
- Укроп — 1 зонтик и немного зелени
- Черный перец горошком — 4-5 шт.
- Кипяток — около 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- 9% уксус — 2 ст. л.
- Корень хрена — 1 см
- Лист хрена — 1/3 шт.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка емкостей. Промойте банки и простерилизуйте их, а крышки прокипятите, чтобы избежать загрязнений. На дно каждой банки положите 2-3 зубчика очищенного чеснока, 1 или 2 зонтика укропа, по кусочку корня и листа хрена, а также по колечку острого перца для остроты.
2. Нарезка кабачков. Молодые кабачки нарежьте кольцами толщиной около полутора сантиметров и заполняйте банки наполовину. Затем добавьте по 4-5 горошин черного перца, по чайной ложке соли и по 2 чайные ложки сахара. Завершите, влив по 2 столовые ложки уксуса.
3. Процесс стерилизации. Заполните банки кабачками до плечиков, оставив немного пространства до горлышка. Залейте кипятком, не дотрагиваясь до банок, чтобы избежать повреждений. Поместите банки в кастрюлю с почти кипящей водой, прикройте крышками, но не закатывайте. Стерилизуйте в течение 10 минут — этого времени будет достаточно для сохранения всех питательных веществ и текстуры овощей.
После стерилизации закатайте банки, проверьте их герметичность и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте остывать в таком положении на сутки. Через день маринованные кабачки готовы к хранению.
Эта простая заготовка не только украсит любой стол, но и станет замечательной закуской к горячительным напиткам или гарниром к картошке. Прекрасный вариант для зимних вечеров, который стоит попробовать!
