Слоеный тофу, или Доуфу Пао — это оригинальное творение китайской гастрономии, которое придаёт привычному тофу восхитительный вкус и текстуру. Обжаренный во фритюре, он становится пористым, впитывая все специи и соусы, которые его окружают.
Эта версия тофу известна своей мягкой и слегка губчатой структурой, что делает его настоящей находкой для различных блюд: от супов до салатов и даже обжаренных блюд. Используйте слоеный тофу в этом рецепте с пекинской капустой и откройте для себя новый уровень вкуса!
Ингредиенты
- 1 кочан пекинской капусты, нарезанный кубиками
- 150 г слоеного тофу, разрезанного пополам
- 3 зубчика чеснока, нарезанных слайсами
- 1-2 перца чили (по желанию)
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. пасты доубаньцзян
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 ст. л. воды
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
- кинза для подачи (по желанию)
Приготовление
1. Подготовка соуса: Смешайте в вершине небольшой миски светлый соевый соус, устричный соус, доубаньцзян, кукурузный крахмал и воду. Это и станет основным соусом для рагу, который придаст ему насыщенный вкус.
2. Ароматная основа: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте туда чеснок и, если хотите, чили до появления аромата.
3. Добавление основных ингредиентов: Выложите в сковороду нарезанную капусту и тофу. Полейте всё приготовленным соусом, тщательно перемешивая.
4. Тушение: Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 3 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
5. Финальные штрихи: Попробуйте на вкус и добавьте немного соли при необходимости. Перед подачей украсьте блюдо свежей кинзой.
Теперь можно насладиться этим китайским рагу, которое обязательно порадует всех за столом, демонстрируя, как простые ингредиенты могут стать настоящими кулинарными шедеврами.
