Сохранение мяса в условиях отсутствия холодильника — задача, требующая внимания и знаний. Главным аспектом является правильная консервация, и один из самых удачных способов — самостоятельное приготовление тушенки. Такой метод позволяет не только продлить срок хранения, но и сохранить вкус и аромат мяса, что особенно актуально в условиях дачи или на природе.
Ингредиенты и подготовка мяса
Для приготовления тушенки потребуется:
- 1.5 кг свинины (например, полендвицы)
- Чеснок (шесть крупных зубчиков или больше, если они маленькие)
- Чёрный перец горошком
- Соль (оптимально 20 грамм на 1 килограмм мяса)
- Приправы для шашлыка, молотый тмин и кориандр
- Лавровый лист
Мясо следует нарезать крупными кусками, которые удобно укладывать в банки. Чеснок стоит нарезать тонкими пластинками, а приправы тщательно перемешать с солью. Эта смесь добавит мяса знатный вкус и запах.
Процесс приготовления
Для начала, подготовьте чистые банки объемом 0.5 литра, которые нужно просто промыть. До начала укладки мяса в банки, на дно каждой из них положить по шесть горошин черного перца, а также немного чеснока и приправ. Затем укладывайте мясо, стараясь не заполнять банки до края. В каждую добавьте лавровый лист и оставшийся чеснок.
После того как все ингредиенты уложены, накройте банки крышками, но не закатывайте, если у вас банки под ключ. Далее подготовьте большую кастрюлю, вложив на дно тряпку для предотвращения трескания стеклянных емкостей. Ставьте банки так, чтобы они не касались друг друга, и заливайте их водой — до крышек для винтовых, до плечиков для закатываемых.
Варить тушенку нужно на среднем огне. После закипания, можно убавить огонь, а для достижения нужной консистенции варить 2-3 часа. По окончании, важно дать банкам остыть в воде, чтобы избежать резкого перепада температуры и трещин в стекле.
Советы по хранению
Приготовленная тушенка будет храниться долго, особенно если её разместить в прохладном и сухом месте, например, в погребе. Такой домашний продукт сделает ваши блюда разнообразными и вкусными: стоит лишь открыть банку, и готовое мясо будет на столе за считанные минуты без добавления консервантов и стабилизаторов.
