Апельсиновая говядина: яркий вкус, который покорит все сердца

9 августа 2025, 21:41

Апельсиновая говядина — это настоящий гастрономический шедевр, перенесенный из популярных китайских ресторанов в наши дома. Секрет этого блюда заключается в гармонии вкусов: сладость апельсинового соуса, легкая кислинка рисового уксуса и насыщенный вкус соевого соуса создают невероятное сочетание, а хрустящие кусочки говядины придают изюминку. И всё это без фритюра – только сковорода, немного терпения и та магия, которая всегда присутствует на вашей кухне.

Необходимые ингредиенты

450 г говядины (фланк-стейк, рибай или филе), нарезанной полосками шириной 5 мм
1/4 стакана кукурузного крахмала для хрустящей корочки
1 ч. л. свежего имбиря, мелко нарезанного
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 стебля зелёного лука, нарезанных отдельно
1/4 стакана растительного масла

Как приготовить

Маринование говядины. В глубокой миске смешать мясо, рисовое вино, соль и пищевую соду. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

Приготовление соуса. В отдельной миске соединить цедру апельсина, свежий апельсиновый сок, рисовый уксус, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал. Смешать до однородной массы.

Панирование и обжаривание. К говядине добавить кукурузный крахмал и перемешать до равномерного покрытия. Нагреть растительное масло на сильном огне, выложить говядину в один слой, обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон.

Сборка блюда. Убрать лишнее масло из сковороды, оставить столовую ложку. На среднем огне обжарить имбирь, чеснок и белые части лука, затем добавить соус и довести до загустения. В конце вернуть мясо в сковороду, аккуратно перемешать до полного покрытия кусочков соусом. Украсить зелёным луком и сразу подавать на стол.

Это блюдо не просто еда. Это целый кулинарный спектакль, который объединяет яркие цвета, хрустящую текстуру и взрыв цитрусовых нот. Даже если первый раз не получится идеально, не стоит отчаиваться — каждый следующий раз сделает результат еще лучше!

Источник: Китай на вкус