С лета приходит долгожданный сезон заготовок. Ягоды становятся сладкими, зелень поет на солнышке, а огурцы радуют глаз. Идеальным вариантом для хранения овощей является ассорти, где в одной банке можно разместить сразу несколько видов. В каждой семье есть свой уникальный и секретный рецепт, который обычно передается из поколения в поколение.
Рецепт аппетитного ассорти
Чтобы приготовить идеальное ассорти огурцов, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Начните с укладки на дно трехлитровой банки:
- зеленый укроп,
- лист смородины,
- лавровый лист,
- чеснок,
- гвоздика и перец горошком.
Для придания особого вкуса можно добавить немного хрена и корня сельдерея. Подготовленные огурцы укладываются плотно в банку, а сверху снова добавляется укроп. После этого, согласно пропорциям, нужно посыпать солевую и сахарную смесь:
- Для 3 литров — 3 ст. ложки соли и 3 ч. ложки сахара.
- Для 2 литров — 2 ст. ложки соли и 2 ч. ложки сахара.
- Для 1 литра — 1 ст. ложка соли и 1 ч. ложка сахара.
Процесс заливки и консервирования
Следующий шаг — залить овощи кипятком до самого верха банки и накрыть крышкой. Банка должна постоять 10-15 минут для пропитки. Затем необходимо слить жидкость обратно в кастрюлю и довести до кипения. Далее в горячую массу добавляют уксусную эссенцию:
- Для 3 литров — 2 ч. ложки.
- Для 2 литров — 1,5 ч. ложки.
- Для 1 литра — 2/3 ч. ложки.
Готовый горячий рассол заливается в банку с огурцами. Если жидкости недостаточно, можно долить простым кипятком. После этого банки закатываются и накрываются теплым пледом, чтобы остыть.
Яркие вкусы домашнего ассорти
Такой процесс приготовления заготовок позволяет сохранять все витамины и полезные вещества в овощах. Каждый раз, открывая домашнее ассорти, можно насладиться удивительным вкусом лета даже в холодные зимние дни. Это идеальное дополнение к любому столу и настоящая находка для любителей консервированной продукции.
