Тесто, приготовленное на кефире и твороге, становится все более популярным среди любителей домашней выпечки. Оно не только легкое и воздушное, но и содержит массу полезных веществ. Предлагаем вашему вниманию несколько простых и проверенных рецептов теста, которые подойдут для всяческих пирожков и лепешек, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Дрожжевое тесто на кефире: секреты удачи
Это тесто, обогащенное кефиром, обладает мягкой текстурой и прекрасно поднимается благодаря кислой среде, активирующей дрожжи.
Ингредиенты:
- 150 мл молока;
- 1,5 ст. ложки сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 350 мл кефира (желательно 2,5% жирности);
- 1 ч. ложка соли;
- 2 яйца;
- 100 мл растительного масла (80 мл для теста и 20 мл для вымешивания);
- 800-850 г муки.
Сначала нужно подогреть молоко, добавить в него сахар и дрожжи, после чего оставить на 10 минут до появления пены. В отдельной миске смешивают теплый кефир, яйца, соль и масло. Затем объединяют обе смеси, постепенно добавляя муку и вымешивая тесто до эластичного состояния, которое не липнет к рукам. После этого тесто укрывают полотенцем и оставляют на 1-2 часа в теплом месте.
Быстрое бездрожжевое тесто на кефире
Для тех, кто спешит, существует простой рецепт теста без дрожжей и яиц, которое готовится всего за несколько шагов.
Ингредиенты:
- 700 мл кефира (желательно 2,5% жирности);
- 1,5 ч. ложки соли;
- 2 ч. ложки сахара;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 900 г - 1 кг муки.
Кефир необходимо немного подогреть. В глубокой миске смешиваются все ингредиенты, начиная с кефира, соды и масла. Постепенно добавляется просеянная мука, чтобы избежать образования комков. Вымешивают тесто до однородного состояния и дают ему постоять 15-30 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Творожное тесто для пирожков: легкость и скорость
Это тесто также готовится очень быстро, идеально подходит для пирожков с различными начинками.
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 300 г муки;
- 1/2 ч. ложки соды.
В миске тщательно смешиваются творог, сметана, яйца и масло. Затем сода добавляется в муку, которая постепенно просеивается в тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. В дальнейшем тесто можно использовать для приготовления пирожков или лепешек сразу после замешивания.
