Пельмени — это не только традиционное блюдо, но и настоящая кулинарная магия. Ключ к успеху скрывается в правильном тесте, которое не ломается и не разваривается. Чтобы получить идеальные пельмени, необходимо следовать нескольким простым правилам и бо?льшей частью — иметь под рукой удачный рецепт.
Идеальноe тесто: как создать
Для приготовления теста потребуется от 600 до 650 граммов муки в зависимости от размеров яиц. Сперва муку стоит тщательно просеять и сделать в ней небольшое углубление. В это углубление добавляются:
- 1 чайная ложка соли;
- 2 яйца (предварительно слегка взбитых).
Теперь необходимо отмерить 190 мл горячей воды (но не кипятка) и добавить 60 мл растительного масла. Получившуюся смесь вливаем в муку и быстро замешиваем тесто. При необходимости можно добавить оставшуюся муку для достижения нужной консистенции. Чем дольше тесто будет вымешиваться, тем лучше его текстура — рекомендуется не менее 10 минут. После этого тесту следует отдохнуть.
Правила варки пельменей
Перед тем как варить пельмени, многие кулинары советуют заморозить их. Это поможет улучшить текстуру и снизить вероятность разваривания при варке. Варить пельмени стоит в большом количестве воды, добавляя их только в кипяток. Важно тщательно перемешивать, особенно в начале, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Как только пельмени всплывут, перемешивание можно прекратить.
Полезные советы
- Если в тесто добавить немного уксуса, его эластичность значительно увеличится.
- Остатки теста можно заморозить, оно не потеряет свои качества после разморозки.
Попробовав этот рецепт, каждый кулинар сможет порадовать своих близких неповторимо вкусными пельменями, которые надолго запомнятся своим ярким вкусом и оригинальной текстурой.
