Когда хочется чего-то хрустящего и горячего, идеально подходит закуска к пиву — жареные кальмары в муке. Они получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Этот рецепт не требует особых усилий: всего лишь один нож, сковорода и тарелка с мукой, а результат превзойдет все ожидания.
Подготовка кальмаров
Для начала понадобятся 300 граммов кальмаров. Их можно разморозить естественным образом или же под прохладной водой. Следующий шаг — удалить внутренности и хитиновую пластинку. Затем тщательно промыть тушки и обдать их кипятком на 3-5 секунд. Это поможет легко снять кожу и обеспечит идеальную текстуру при жарке: кальмары не пустят воду и останутся сочными.
После этого следует снова промыть кальмары, очистить от кожи и нарезать кольцами толщиной около 3-4 миллиметров. Важно обсушить их бумажными полотенцами, так как влажные кальмары не смогут хорошо обжариться — мука просто не прилипнет.
Приготовление и жарка
В глубокой миске соединить три столовые ложки пшеничной муки, слегка посолить и поперчить. По желанию можно добавить щепотку пряностей для морепродуктов, но и без них кальмары будут вкусными. Обвалять кольца кальмаров в мучной смеси сразу перед жаркой, чтобы мука осталась сухой.
На сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла. Жарить кальмары порционно на сильном огне по 30-40 секунд с каждой стороны, не передерживая их — иначе результат будет жестким.
Подача кальмаров
Готовые кальмары выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Для финального штриха можно присыпать рубленым укропом, добавляя свежести и легкого аромата. Подавать кальмары лучше всего с соусом — от классического тартар до чесночного.
Ингредиенты
- Кальмары — 300 г
- Мука — 3 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Укроп — 1 веточка
