Клафути — уютный французский десерт, в котором сочная вишня запекается под нежным тестом. По текстуре он напоминает золотистую запеканку, а по вкусу сочетает ягодную кислинку и мягкую сливочную сладость. Приготовить его можно из доступных продуктов, а подать — как к семейному чаепитию, так и к праздничному столу.
Что понадобится
Ингредиенты рассчитаны примерно на шесть порций. Подойдёт свежая или замороженная вишня.
- Вишня без косточек — 500 г;
- яйца — 3 шт.; сахар — 100 г;
- пшеничная мука — 80 г, по желанию — 20 г миндальной муки;
- молоко — 250 мл, сливки — 100 мл;
- ванильный сахар или экстракт — 1 ч. л., щепотка соли;
- сливочное масло для формы, сахарная пудра для подачи.
Как приготовить клафути
Идеи для подачи и вариации
Миндальная мука добавит лёгкий ореховый аромат, но её можно заменить пшеничной или вовсе исключить. Для более выразительного вкуса в тесто иногда добавляют немного кирша или коньяка, а перед выпечкой ягоды слегка присыпают сахаром. Часть вишни можно заменить малиной или черникой.
Клафути лучше всего подавать свежим, однако остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Перед подачей их удобно немного прогреть в духовке.
