Гонконгская кухня соединяет кантонские традиции, британское влияние и уличную еду. Среди местных специалитетов — мясо с хрустящей корочкой, лапша, яичные вафли и молочный чай. Вот десять блюд и перекусов, которые помогут познакомиться с кухней города. 1. **Siu mei** — запечённое или жареное мясо: гусь, утка, сладковатая свинина char siu, грудинка siu yuk с хрустящей кожей и курица в соевом соусе. Часто заказывают несколько видов мяса с рисом. Одна такая порция с колой обошлась в 148 HKD — около 1400 рублей по оценке из описанного опыта. 2. **Dried noodles** — тонкая яичная лапша, которую подают отдельно от бульона, чтобы она не размокла. К ней часто берут пельмени, устричный соус и зелень. В описанном опыте лапша не произвела сильного впечатления, но порции хватило для сытного перекуса. 3. **Chicken rice** — курица с рисом. Простое на вид и недорогое блюдо запомнилось сочностью. Длинная очередь у заведения может быть признаком популярности; еду там подают быстро. В Big JJ днём готовят курицу, а вечером — хого. 4. **Яичные вафли** готовят в форме с выпуклыми ячейками. По одной версии, их придумали, чтобы использовать треснувшие яйца, которые нельзя было продать. В тесто добавляли муку, сахар и концентрированное молоко; сегодня встречаются варианты с разными начинками и вкусами. Шоколадно-банановой вафли из Mammy Pancake хватило на двоих. 5. **Говядина с картошкой и чёрным перцем** — гонконгское блюдо с европейским влиянием. Мясо и овощи быстро обжаривают в воке на сильном огне, постоянно перемешивая. Так говядина остаётся сочной, овощи — хрустящими, а соус приобретает дымный оттенок. Это блюдо пробовали в Chorland Cookfood Stall. 6. **Хого, или hot pot**, — горячий котёл, в котором готовят ингредиенты за столом. Гонконгский вариант мягче сычуаньского: в нём меньше масла и чили, а вкус продуктов не перебивается острыми добавками. Ужин в Lau Haa Hot Pot обошёлся примерно в 15 000 рублей на троих. 7. **Кайтен-суши в Sushiro** — японская, а не кантонская кухня, но сеть популярна в Гонконге и Гуандуне. Среди причин её популярности — свежая рыба и морепродукты, рис и сравнительно низкие цены. 8. **Яичный тарт** — выпечка с заварным кремом, появившаяся под влиянием британской традиции. В описанном опыте вкус показался слишком яичным, хотя спутнику десерт понравился. 9. **Молочный чай** готовят на основе чёрного чая и концентрированного молока. У него бодрящий, слегка горьковатый вкус; такой напиток часто берут во время прогулок по городу. 10. **Club sandwich** — ещё один вариант перекуса к молочному чаю. В описанном случае местный друг назвал сочетание сэндвича и напитка типичным для Гонконга.
