Для порционного чизкейка понадобятся печенье, маскарпоне, греческий йогурт и несколько простых ингредиентов. Десерт выпекают 20 минут при 180 °C, а после остывания охлаждают в холодильнике — так сырная начинка становится плотнее. ### Ингредиенты - 150 г печенья — песочного, сливочного или шоколадного; - 70 г растопленного сливочного масла; - 250 г маскарпоне; - 80 г сахара; - 140 г густого греческого йогурта; - 2 яйца; - 25 мл лимонного сока; - немного ванили; - 2 ст. л. муки. ### Приготовление Измельчите печенье блендером или скалкой и смешайте с растопленным маслом. Разложите бумажные вкладыши по формочкам для маффинов, распределите по дну крошку и слегка утрамбуйте ложкой. В глубокой миске соедините маскарпоне, сахар, яйца, ваниль, муку и йогурт. Влейте лимонный сок: он добавит начинке лёгкую кислинку. Взбейте массу миксером до однородной, плотной консистенции и распределите по формочкам поверх основы. Выпекайте мини-чизкейки 20 минут в духовке, заранее разогретой до 180 °C. Дайте им остыть, затем уберите в холодильник. После охлаждения начинка уплотнится. Готовый десерт можно подать с ягодным джемом, свежими фруктами или взбитыми сливками. ### Варианты и хранение Вкус основы можно менять, используя овсяное, шоколадное печенье или даже солёные крекеры. В сырную массу подойдут ягоды, кусочки фруктов или шоколада; сверху можно добавить корицу или молотую цитрусовую цедру. Маскарпоне и греческий йогурт в рецепте можно заменить менее жирным творожным сыром и обезжиренным йогуртом. Мини-чизкейки удобно приготовить заранее: по рецепту они хранятся в холодильнике несколько дней.
