Этот необычный рецепт станет настоящим открытием для любителей кулинарии. Мармелад на основе оливкового масла – это не просто десерт, а универсальная закуска, которая прекрасно дополнит как чай, так и сырную тарелку.
На первый взгляд, идея сочетания оливкового масла и мармелада может показаться странной, однако, испытав её, многие готовы будут удивляться. Вы можете подать его к утреннему кофе, обсыпав сахарной пудрой, или использовать в салате, приправив морской солью и перцем. Кроме того, его можно добавлять в десерты, создавая изысканные комбинации, которые не оставят равнодушными ваших гостей.
Эту кулинарную находку позаимствовали у шеф-повара Мирко Дзаго из ресторана «Аист». Его простота в приготовлении и потрясающий вкус делают мармелад настоящей звездой на любой кухне.
Ингредиенты для мармелада
- 100 мл оливкового масла
- 100 г сахара
- 10 г желатина (пластинки)
- 1 лимон
Этапы приготовления
1. Начните с замачивания желатина в холодной воде.
2. Готовьте сироп, смешав 50 мл воды и 100 г сахара. Дайте ему закипеть, не мешая, и дайте остыть до 70°C. Для точности рекомендуется использовать термометр для карамели.
3. С лимона натрите цедру и выжмите сок.
4. В блендер налейте сироп и взбейте до однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло. Эмульгируйте до однородности.
5. Постепенно влейте лимонный сок и продолжайте взбивать.
6. Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке и добавьте в смесь, взбивая все вместе.
7. Всыпьте цедру лимона и перемешайте.
8. Разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник до застывания.
Готовые конфеты отлично дополнят салаты, их можно намазывать на хлеб или сервировать с сыром. Этот мармелад, несомненно, станет изюминкой вашего стола!
