Запах дыма, аппетитные следы от решётки и лёгкая поджаристость — это олицетворение овощей-гриль, которые ассоциируются с отдыхом и кулинарным наслаждением. Но что делать, если нет возможности поехать на природу, а гриль не под рукой? Не стоит отказываться от удовольствия!
Создать выдающийся «гриль-эффект» можно прямо на кухне, и это будет не второсортный вариант, а оригинальный кулинарный трюк. Важное здесь — запомнить три ключевых элемента, формирующих вкус: карамелизация, лёгкая горечь и дымный аромат. Всю эту симфонию можно воссоздать.
Что нужно для идеального гриля?
Перед тем как приступить к процессу, определим, какие овощи подойдут лучше всего:
Теперь стоит подробнее рассмотреть, как этим правилам следовать.
Методы приготовления овощей-гриль
На сухой сковороде — быстро и просто
Идеальный вариант для овощей с высоким содержанием сахара и жидкости. Лучшие кандидаты: кабачки, баклажаны в тонких ломтиках, сладкий перец, лук в крупных кольцах и помидоры черри.
Что понадобится: качественная толстостенная сковорода. Начинать с масла не стоит!
Процесс:
В духовке с маринадом для «гриль-эффекта»
Этот способ обеспечивает максимум карамелизации. Отлично подойдут картофель, морковь, тыква и лук-шалот.
Ингредиенты для маринада:
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. мёда или кленового сиропа
- 1 ч.л. паприки
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- Соль и перец по вкусу
Этапы готовки:
