Уникальная методика, разработанная учеными Кубанского государственного университета, открывает новые горизонты в определении географического происхождения и качества вина. С помощью анализа химического состава напитка можно установить его подлинность с точностью более 95%, что представляет собой значительный шаг вперёд в этой области.
Основы метода лежат в исследовании «элементного отпечатка» вина — уникального профиля, формируемого химическими элементами, которые виноградная лоза поглощает из местной почвы. Для анализа используется сверхчувствительный масс-спектрометр, что позволяет достичь высокой точности в определении географии происхождения вина.
Элементы метода
- Создание базы данных: С помощью современных технологий многомерного анализа и искусственного интеллекта, учёные собрали обширную базу данных элементных профилей из различных винодельческих регионов.
- Приложение для проверки: Разработанное приложение может быстро подтвердить или опровергнуть заявленное вином происхождение, предоставляя результаты с высокой достоверностью.
Преимущества для отрасли
Систему рассматривают как значительный инструмент в борьбе с контрафактной продукцией, что крайне важно для защиты репутации и прав производителей. Это не только поможет сохранить уникальные российские винодельни, но и укрепит доверие потребителей к отечественным винам.
