Овощи-гриль на вашей кухне: секреты идеального вкуса

Запах дыма, аппетитные следы от решётки и лёгкая поджаристость это олицетворение овощей-гриль, которые ассоциируются с отдыхом и кулинарным наслаждением. Но что делать, если нет возможности поехать на природу, а гриль не под рукой? Не стоит отказываться от удовольствия!

Создать выдающийся гриль-эффект можно прямо на кухне, и это будет не второсортный вариант, а оригинальный кулинарный трюк. Важное здесь запомнить три ключевых элемента, формирующих вкус: карамелизация, лёгкая горечь и дымный аромат. Всю эту симфонию можно воссоздать.

Что нужно для идеального гриля?

Перед тем как приступить к процессу, определим, какие овощи подойдут лучше всего:

Теперь стоит подробнее рассмотреть, как этим правилам следовать.

Методы приготовления овощей-гриль

На сухой сковороде быстро и просто

Идеальный вариант для овощей с высоким содержанием сахара и жидкости. Лучшие кандидаты: кабачки, баклажаны в тонких ломтиках, сладкий перец, лук в крупных кольцах и помидоры черри.

Что понадобится: качественная толстостенная сковорода. Начинать с масла не стоит!

Процесс:

В духовке с маринадом для гриль-эффекта

Этот способ обеспечивает максимум карамелизации. Отлично подойдут картофель, морковь, тыква и лук-шалот.

Ингредиенты для маринада:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. мёда или кленового сиропа
• 1 ч.л. паприки
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• Соль и перец по вкусу

Этапы готовки: