Хунаньская курица это кулинарная радуга из провинции Хунань, славящейся своими острыми и насыщенными блюдами. Традиционно в китайском варианте используется целая курица с костями, однако западная интерпретация часто включает в себя кусочки куриного филе в сладком соусе. В этом рецепте удачным образом соединяются два подхода: яркие китайские ингредиенты адаптированы к современным кулинарным привычкам, сохраняя при этом легкость и полезность. Результат аппетитное блюдо, полное овощей и пряностей, которое прекрасно сочетает с отварным рисом.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Свежие перцы вместо соуса чили. В классической китайской кухне для приготовления Хунаньской курицы часто используются длинные перцы, которые мягче, чем Халапеньо. В этом рецепте используются Рамиро и Халапеньо для идеального баланса между сочностью и остротой. Для тех, кто не любит пряное, можно заменить острые перцы болгарскими.Секрет куриного филе. В данном рецепте используется куриное филе (бедро или грудка), что значительно упрощает процесс приготовления, а мясо остается нежным и сочным.Насыщенный соус. Вместо почти сухой обжарки предлагается соус, который отлично пропитывает гарнир будь то рис или лапша, создавая гармоничное сочетание.Необходимые ингредиенты
Для курицы:
- 500 г куриного филе (без кожи и костей), нарезанного кусочками 1-1,5 см.
Маринад:
- 1 ст. л. вина Шаосин.
- 1/4 ч. л. соли.
- 2 ч. л. кукурузного крахмала.
Соус:
- 2 ст. л. устричного соуса.
- 1 ст. л. светлого соевого соуса.
- 120 мл куриного бульона.
- 2 ч. л. кукурузного крахмала.
- 1 ч. л. кунжутного масла.
Шаги приготовления
Замариновать курицу. В глубокой миске смешать куриное филе, вино Шаосин, соль и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать и оставить минимум на 15 минут.Приготовить соус. В отдельной посуде смешать устричный соус, светлый соевый соус, куриный бульон и кукурузный крахмал до однородной консистенции.Обжарить курицу. Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить кусочки курицы и обжаривать до побеления, затем убрать на отдельную тарелку.Создать ароматную основу. В ту же сковороду добавить чеснок и имбирь, быстро обжарить до появления аромата.Готовим перцы. Добавить нарезанные перцы и обжаривать в течение 1-2 минут, чтобы они стали мягкими.Добавить соус. Влить приготовленный соус и перемешать, предварительно поддав корки.Смешать. Добавить курицу обратно в сковороду и тщательно перемешать, пока соус не загустеет.Пора подавать. Разложить по тарелкам и подавать с горячим рисом.Это блюдо отличный пример баланса вкусов и текстур, что делает его идеальным как для любителей острого, так и для тех, кто предпочитает умеренные пряности. Приятного аппетита и вдохновения в кулинарных экспериментах!
Дополнительные идеи для блюд с курицей
- Курица в чесночном соусе.
- Курица с черными бобами.
- Имбирная курица.
- Красная тушеная курица.
- Салат с курицей в сычуаньском стиле.