Вяленые помидоры — это настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. Они необычайно ароматные и насыщенные, словно привезенные с итальянского рынка. Эти помидоры можно добавлять в салаты, использовать в бутербродах или наслаждаться их вкусом в качестве самостоятельной закуски. Мало кто знает, но масло, оставшееся после вяления, превращается в изысканную заправку для салатов или для жарки овощей, впитывая в себя все ароматы трав и чеснока.
Секрет в том, что домашние вяленые помидоры обходятся в несколько раз дешевле, чем покупные, а по вкусовым качествам они просто вне конкуренции. Свежие, спелые томаты, приправленные травами и щедрой порцией любви, развивают вкус, который просто невозможно забыть.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры (сливовидные, мясистые) — 4.5 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян, розмарин) — 1.5 ст. л.
- Соль (крупная или средней крупности) — 1.5 ст. л.
- Сахар — 1.5 ч. л. (по желанию)
- Растительное масло (рафинированное) — 900 мл
Из такого количества ингредиентов получится около 6 баночек по 250 мл готовых вяленых помидоров — настоящая находка для зимних заготовок!
Шаги по приготовлению вяленых помидоров
Следует выбирать сливовидные помидоры, так как они плотные и меньше водянистые, что делает их идеальными для вяления. Помидоры тщательно моются и обсушиваются, крупные плоды нарезаются на четвертинки, а мелкие — пополам. Удаляется плодоножка, а при желании можно оставить семена. Каждый кусочек посыпается смесью из итальянских трав и приготовленной salt + sugar смеси, что помогает удалить лишнюю влагу и добавляет легкость вкуса.
Для сушки подойдут электросушилка или духовка, установленная на 100 °C. Время вяления зависит от размера и сочности томатов и составляет примерно 4–6 часов. Главное, чтобы они оставались мягкими и эластичными, но не превращались в хрустящие чипсы!
Пока вялятся помидоры, следует простерилизовать банки и крышки — это обеспечит долговременное хранение. Масло потихоньку нагревается на плите, чеснок добавляется для получения аромата, после чего в банки укладываются вяленые помидоры, заполняются чесноком и заливаются горячим маслом, чтобы помидоры были полностью покрыты. Закрытые банки охлаждаются и убираются в холодильник.
Почему стоит попробовать?
- Отличный вариант для салатов и закусок;
- Масло после помидоров становится отличной заправкой для салатов;
- Экономия: домашние помидоры стоят в 2–3 раза дешевле магазинных;
- Гарантия на натуральные ингредиенты.
