Этот торт идеально подходит для теплых дней, когда хочется побаловать себя чему-то сладкому и освежающему. Нежное сочетание шоколадного бисквита, вишни и легкого крема порадует любого гурмана. Ниже представлен рецепт, который легко адаптируется под вкусы уважаемых русских сладкоежек.
Ингредиенты для бисквита
- 6 больших яиц
- 180 гр. сахара
- 80 гр. сливочного масла
- 110 гр. пшеничной муки
- 35 гр. какао-порошка
Приготовление бисквита
1. Сначала растопите сливочное масло до жидкого состояния.
2. Просейте пшеничную муку вместе с какао-порошком.
3. Взбейте яйца с сахаром до получения воздушной массы.
4. Аккуратно соедините яйца с мукой и растопленным маслом.
5. Вылейте полученную массу в форму диаметром 21 см и выпекайте при температуре 175 градусов примерно 40 минут до проверки на сухую спичку.
Для пропитки и начинки
- 500 гр. вишни (без косточек, можно использовать замороженную)
- 100 гр. сахара
- 1 ч. ложка белого вина или коньяка
Приготовление начинки
1. Засыпьте вишню сахаром и поставьте на огонь, варите до образования густого сиропа.
2. Как только смесь загустеет, пробейте ее блендером в однородное пюре, добавьте алкоголь и доведите до кипения.
Сборка торта
1. Остуженный бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
2. Каждый корж пропитайте вишневой начинкой.
3. Украсить торт белым кремом и вишнями, посыпьте шоколадной крошкой или крошками остатка бисквита.
Для белого крема подойдет взбитые сливки из баллончика или самодельный крем из творожного сыра и сливок. Рецепт вкусного заварного крема будет представлен ниже.
Рецепт заварного крема Шарлотт на сливках
Ингредиенты:
- 1 стакан 10%-х сливок
- 1 яйцо
- 2,5 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки меда
- 230 гр. сливочного масла (82%)
Приготовление крема
1. В сотейник разбить яйцо, добавить сахар и взбить. Влить сливки.
2. Крахмал развести в части сливок, добавить в сотейник.
3. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до загустения.
4. Снять с плиты, добавить мед и остудить до комнатной температуры.
5. Взбейте мягкое сливочное масло до пышной массы и постепенно добавляйте остывший крем.
6. В конце нагрейте на водяной бане и снова взбейте до однородности. Теперь крем готов к использованию!
