С наступлением лета многие ищут способы охладиться. Одним из самых популярных блюд в жаркую погоду становится холодник — вкусный и питательный суп, который отлично освежает. В этом году белорусская кухонная традиция вдохновила на приготовление этой холодной версии супа, что делает его идеальным выбором для знойных дней, пишет канал "Блогерство на пенсии".
Ингредиенты для холодника
- Свекла: 700 г — предпочтительно молодая, свежая с дачи.
- Яйца: 4 шт. — можно порционно добавить в тарелки.
- Огурцы: 2 шт. — лучше взять крупные и очистить от кожицы.
- Зелень: укроп и зеленый лук — по вкусу.
- Кефир: 1 л — жирность по желанию, можно разбавить водой для легкости.
- Сметана: 2 ст. ложки — для большей насыщенности супа.
- Соль и перец: по вкусу.
Приготовление холодника
Для начала необходимо подготовить свеклу. Это можно сделать несколькими способами: отварить до готовности, запечь в духовке для сохранения витаминов или воспользоваться микроволновкой для быстроты. Самый быстрый метод: положить очищенную свеклу в пакет, добавить немного воды и запустить на максимальной мощности на 7 минут.
Когда свекла остынет, ее нужно натереть на крупной терке в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу, а затем убрать в холодильник для охлаждения.
Финальные штрихи
Далее отвариваются яйца и нарезаются огурцы. Добавляются натертые яйца и мелко порезанная зелень к свекле. В конце вливается кефир, добавляется соль и перемешивается. После этого холодник должен постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. При подаче можно украсить половинками яиц и дополнительной зеленью, что создаст великолепный контраст с гарниром из горячей молодого картофеля.
Такой холодник не только освежает в зной, но и обладает отменным вкусом. Это блюдо станет настоящим хитом на летних пикниках и семейных обедах!
