На сковороде после жарки обязательно остаются заветренные соки — это не что иное, как настоящая кулинарная находка. Эти поджарки, часто воспринимаемые как мусор, на самом деле являются концентратом вкуса, который можно превратить в изысканный соус.
Что такое деглазирование?
Деглазирование — это процесс, позволяющий создать ароматный соус прямо на месте приготовления comida. Этот простой, но эффективный кулинарный прием включает добавление жидкости, такой как вино или бульон, в сковороду, чтобы снять поджаристую корочку на дне. Это превращает остатки в основу для невероятного соуса.
Как это делается?
Пошаговое руководство:
Зачем это делать?
- Углубить вкус: Все поджаренные кусочки растворяются в соусе, придавая глубину и насыщенность.
- Простой способ сделать соус: Больше никаких хитростей с бульонами или магазинными соусами — нужно лишь использовать остатки сковороды.
- Эстетическая подача: Блюда, политые соусом, выглядят не только аппетитно, но и эффектно.
Деглазирование — это не просто уловка профессиональных поваров, это способ извлечь максимум из вашего приготовления. Так что в следующий раз, когда будете жарить, не спешите мыть сковороду! Просто попробуйте этот гениальный метод и удивите своих близких.
