В последние годы пасты и паштеты из морепродуктов завоевали популярность на столах многих гурманов. Но что, если подумать о создании своего собственного рыбного деликатеса? Риет из горбуши может стать отличным выбором для разнообразия утренних бутербродов и закусок.
Чем риет отличается от паштета?
Несомненно, многие знают о различиях между паштетом и риетом. В то время как паштет создаётся путем тщательной переработки всех ингредиентов в однородную массу, риет имеет уникальную текстуру. При приготовлении риет основное мясо рыбы вскрывается на мелкие кусочки, а соус или крем придаёт ему нежную консистенцию.
Некоторые рецепты советуют использовать консервированную горбушу или скумбрию, однако, истинные ценители предпочитают свежую рыбу. Ведь ничего не сравнится с ароматом и вкусом домашнего риета из качественного филе горбуши.
Ингредиенты для приготовления риета
Для создания этого блюда понадобятся:
- 150-200 г свежей горбуши
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- 2 столовые ложки творожного сыра
- 2 столовые ложки сливок (20%)
Процесс приготовления
Первым шагом станет подготовка горбуши: её нужно очистить, нарезать филе и отварить, запечь или приготовить на пару. После этого филе подсолите и поперчите по вкусу. Когда рыба немного остынет, следует убрать кожу и аккуратно разобрать филе на небольшие кусочки, удаляя все косточки. Затем, используя вилку, измельчите рыбу до нужной текстуры.
В отдельной миске смешайте творожный сыр и сливки, взбив до кремообразного состояния. Если творожный сыр не содержит зелени, можно добавить немного рубленой петрушки или укропа для аромата. После этого соедините рыбу с творожно-сливочной смесью. Риет готов к подаче!
Для более аппетитной подачи можно разместить риет в небольшой стеклянной баночке и подавать к нему хрустящие ржаные или гречневые крекеры. Отличным дополнением к этому блюду станут свежие овощи, такие как огурцы, морковь или яйца.
