Каждый повар и домашний кулинар знает, как важно иметь острые ножи. Тупой нож не только замедляет процесс готовки, но и может быть опасен: он соскальзывает, требует больше усилий и увеличивает риск травмы. Однако решить эту проблему не сложно – вернуть своему ножу блеск остроты можно с помощью простых подручных средств, имеющихся на каждой кухне.
Почему ножи теряют свою остроту?
Перед тем как углубиться в способы заточки, важно осознать причины, по которым ножи с течением времени теряют свою функциональность. Основными факторами, способствующими затуплению лезвий, являются:
- Механический износ: Каждое использование ножа вызывает стирание микроскопических частиц металла, особенно при резке твердых продуктов.
- Неправильное хранение: Ножи, лежащие в одном ящике с другими металлическими предметами, могут повредить лезвия и затупить их.
- Мойка в посудомоечной машине: Сильные удары и взаимодействие с жесткими предметами также провоцируют затупление и повреждение.
- Неправильное использование: Применение ножа не по назначению, например, в роли отвертки или открывалки, может очень быстро привести к затуплению.
Нестандартные методы заточки ножей
Когда нет времени или возможности использовать профессиональные точильные устройства, на помощь приходят креативные методы, основанные на обычных кухонных предметах:
- Керамическая кружка: Перевернув керамическую кружку и используя её необработанный ободок, можно легко заточить нож. Достаточно провести лезвием по краю, поддерживая угол в 15-20 градусов.
- Алюминиевая фольга: Сложив несколько слоев фольги, можно создать «точилку», по которой лезвие проходится, придавая ему необходимую остроту.
- Наждачная бумага: Мелкозернистая наждачная бумага поможет вернуть ножу былую остроту, если на неё намотать тугую поверхность, обеспечив правильный угол.—
Уход за ножами после заточки
Регулярный уход за заточенными ножами так же важен, как и их заточка. Несколько простых советов помогут увеличить срок службы лезвий:
- Мойка вручную: Лучшим вариантом будет промывание ножей вручную, с помощью мягких средств, чтобы удалить металлическую пыль.
- Вытирание насухо: Влага может спровоцировать коррозию, особенно на ножах из высокоуглеродной стали, поэтому их стоит тщательно вытирать.
- Правильное хранение: Хранить ножи нужно отдельно от других предметов, используя специальные чехлы или магнитные подставки для минимизации повреждений.
