На фоне резкого роста цен на какао-бобы стоит обратить внимание на старинную альтернативу — кэроб, изготовленный из плодов цератонии стручковой, известной как рожковое дерево. Этот продукт уже давно завоевал популярность у тех, кто хочет насладиться шоколадом, не переплачивая за него и избегая содержимого, такого как кофеин и теобромин.
Что такое цератония?
Цератония — это вечнозеленое дерево, достигающее высоты до 12 метров, хотя обычно остается в пределах 6-10 метров. Его плоды, представляющие собой нераскрывающиеся стручки темно-коричневого цвета, достигают длины 10-25 см. Уникальный аромат цветков этого дерева, несомненно, не оставит никого равнодушным: некоторые даже сравнивают его с запахом человеческой спермы, что, по всей видимости, привлекает определенные насекомые для опыления.
Кулинарные возможности кэроба
Собрав плоды с земли, люди оценили их сладкий вкус. Цератонию начали активно культивировать, и для этого используются различные методы размножения. Плоды высушиваются, затем их перерабатывают в порошок, который становится отличным суррогатом шоколада, лишенным кофеина и теобромина. Кэроб можно приготовить в виде горячих напитков или использовать как натуральный подсластитель в кулинарии, добавляя в кондитерские изделия и даже поливая местные лепешки.
- Извлечение сахара из семян и использование его как сиропа.
- Замена шоколада в различных десертах и напитках.
История и культурное значение
Исторически семена рожкового дерева использовались в качестве эталона веса — карат. Этот факт стал основой для формирования единицы массы, ныне применяемой в ювелирном деле для обозначения веса драгоценных камней. Растение также находит применение в народной медицине, однако важно помнить о необходимости обращения к специалистам при наличии заболеваний.
Таким образом, цератония не только привносит разнообразие в рацион, но и наглядно демонстрирует, как природа может предложить нам удивительные ресурсы. Этот продукт с богатой историей и многогранным применением безусловно заслуживает внимания на фоне современных кулинарных трендов.
