Ищете способ удивить гостей уникальным блюдом? Попробуйте запечь дораду в соляном покрытии! Этот метод, известный с древних времен, гарантирует, что рыба останется невероятно сочной и ароматной. За 35 минут в духовке получится настоящая кулинарная симфония из нежного мяса и насыщенных ароматов, сообщает Дзен-канал "Магнум | продукты из Индии".
Почему рыба в соли становится такой сочной?
Секрет кроется в герметичности соляной корки. При запекании соль затвердевает, образуя оболочку, которая сохраняет всю влагу. Рыба мягко томится в собственном соку, а добавленные травы усиливают ее вкус. Чешуя и кожа служат дополнительным слоем защиты, не позволяя рыбе пересохнуть и напитывая ее естественными ароматами.
Необходимые ингредиенты для запекания
- Дорада: 2 шт. (около 1.2 кг в общей сложности). Подойдут также сибас и морской окунь.
- Соль: 2 кг крупной соли без добавок, например, соль Lunn.
- Лимон: 4 тонких дольки.
- Тимьян: 4-6 веточек свежего или 1-2 ч.л. сушеного.
- Холодная вода: 150 мл.
Пошаговый процесс приготовления дорады в соли
1. Подготовка рыбы: сначала аккуратно удаляются плавники и внутренности. После этого рыбу следует промыть и просушить. Для равномерного прогревания можно сделать несколько надрезов на спинке.
2. Ароматная начинка: внутрь каждой рыбки кладутся дольки лимона и веточки тимьяна. Важно удалить косточки из лимона, чтобы избежать горечи.
3. Приготовление соляного теста: В глубокой миске смешиваются соль и вода до получения однородной влажной массы.
4. Формирование соляного покрытия: На дно противня выложить треть соли, уложить рыбу и сверху аккуратно распределить остатки соли, тщательно утрамбовывая до образования плотной корки.
5. Запекание: Духовку нагреть до 200°C и поместить в нее рыбу на 35 минут. Более крупные тушки потребуют дополнительного времени.
6. Подача: После запекания аккуратно разбить соляную корку и перенести рыбу на сервировочное блюдо. Кожура снимается легко, а мясо отделяется от костей без труда.
Подавайте готовую дораду с гарниром из отварного картофеля, запеченных овощей или свежего салата, сбрызнув филе оливковым маслом для accentuating вкуса. Эффектный и простой рецепт порадует любую компанию.
