С приходом лета щавель становится не просто растением на огороде, а настоящим кулинарным сокровищем. Его яркий, освежающий вкус в сочетании с лёгкой кислинкой способен вернуть к жизни привычные блюда, придавая им новые грани вкуса. Если свежие щавелевые листья уже появились на полках супермаркетов или в ваших огородах, не упустите шанс попробовать удивительные рецепты, в которых этот зелёный герой играет главную роль.
Классический зеленый борщ: летняя ностальгия
Не представить летние обеды без тарелки душистого зеленого борща — популярного блюда, которое вызовет воспоминания о детских днях. Основой выступает насыщенный бульон — идеально подойдут говяжьи или куриные кости. В процесс готовки нарезают картошку, а морковку и лук пассируют на растительном масле до золотистого оттенка. После вывода мяса из бульона добавляют картошку, а как только она почти готова, в бульон всыпают щавель. Овощи, нарезанные тонкими полосками, варятся всего 3-5 минут, чтобы не потерять своей свежести. Завершают приготовление добавлением пассерованных овощей и нарезанных вареных яиц, после чего борщ настаивают под крышкой около 15-20 минут. Подают с сметаной и свежим укропом — аромат разносится по всему дому.
Необычные начинка для пирогов и пирожков
Щавель можно использовать как оригинальную начинку для пирожков. Его кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит тесто. Листья щавеля нужно хорошо промыть, просушить и нарезать. На сковороде растапливают немного масла и обжаривают щавель, пока не исчезнет вся лишняя влага. После остывания можно начать экспериментировать: простая начинка из щавеля с сахаром идеально подходит для сладких пирожков, а сочетание щавеля с отварными яйцами и зеленью создаст интересную гармонию вкусов. Выпекают до золотистой корочки, и этот взрыв яркого вкуса не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов.
Салат со щавелем: быстро и вкусно
Для поклонников простых и свежих блюд салат со щавелем станет настоящей находкой. Молодые листочки щавеля нарезают и смешивают с отварными яйцами, а по желанию добавляют нарезанный картофель. Заправка, состоящая из натурального йогурта с дижонской горчицей, подчеркнет все вкусовые ноты. Такое блюдо не только легко готовится, но и отлично освежает в жаркий день, делая его идеальным гарниром к мясу или самостоятельным лёгким перекусом.
