Условия осенней погоды порой подводят огородников, и лук оказывается на грани гибели. Когда культуре угрожает стрелкование или она вымокает от частых дождей, вопрос о том, как ее сохранить на зиму, становится актуальным. Обычно, такие луковицы плохо хранятся, причем стрелка может быстро привести к гниению внутренней части луковицы. В большинстве случаев, если лук пошел в стрелку, его не спасешь.
Сложности с хранением
Стрелка, образующаяся на луке, не только не позволяет луковице нормально расти, но и значительно ухудшает её хранение. Дожди могут привести к тому, что лук становится похожим на тряпку, что делает процесс его сушки затруднительным. При этом урожай с такими признаками часто оказывается непригодным для хранения в традиционном виде.
Что делать с сомнительными луковицами?
Для решения проблемы опытные огородники нашли эффективный способ. Луковицы, испорченные стрелками либо вымокшие, можно сушить. Главное — это правильно подготовить лук к сушке. Перед обработкой нужно удалить стрелки, а сам лук нарезать на небольшие кусочки. Оптимальный размер — кубики размером 5x5 мм. Кроме того, нарезать лук проще всего с донца; так он не разваливается в процессе работы.
После нарезки лук выкладывают на пергамент для выпечки и помещают в разогретую духовку на температуру 70-80 градусов. Режим «нагрев с вентилятором» ускоряет процесс сушки, позволяя добиться необходимого результата быстрее. Чтобы избежать излишней влаги внутри, рекомендуется периодически перемешивать лук и приоткрыть дверцу духовки.
Хранение и использование сушеного лука
После окончательной сушки нарезанный лук следует поместить в сухую стерильную стеклянную банку и закрыть крышкой, не создавая герметичности. Хранить его можно в обычном кухонном шкафу при комнатной температуре. Сушеный лук хорошо сохраняет аромат и может использоваться в самых разных блюдах, включая супы и запеканки. Опытные кулинары даже рекомендуют его для ароматизации теста: на 0,5 кг муки потребуется около 2 столовых ложек сушеного ингредиента.
Таким образом, даже если лук не годится для долгого хранения, его можно легко подготовить и использовать в кулинарии, тем самым минимизируя возможные потери урожая.
