Говяжий язык — это не просто часть мяса. Это культурный деликатес, с которым можно воплотить кулинарные фантазии и удивить гостей. Многие готовят язык, просто отварив его, но такой подход часто приводит к жесткости. Мы предлагаем вам рецепт, который позволит этому блюду раскрыть свой потенциал и стать изысканным украшением любого стола.
Что потребуется для приготовления?
- 1500 г говяжьего языка
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 2-4 листа лаврового листа
- 1 средняя морковь
- 0,5 ч. ложки черного перца горошком
- 0,5 ч. ложки зерен горчицы и кориандра
- 0,5 пучка петрушки (без листьев)
- Соль по вкусу
- 0,5 пучка зеленого лука (только белая часть)
Этапы приготовления не просто блюда, а кулинарного шедевра
Готовить говяжий язык легко, если следовать простым шагам. Начинать нужно с подготовки языка: поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После 10 минут кипения извлеките язык и промойте его под холодной водой.
Очищенный язык снова положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и добавьте чайную ложку соли. Готовьте на медленном огне под закрытой крышкой в течение часа. В это время нарежьте овощи: морковь и лук крупными кусками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю и варите еще 2 часа. После этого выложите язык в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Из бульона удалите овощи и добавьте специи, нарезанный чеснок и белую часть зеленого лука. Доведите до кипения и дайте остыть. В этот бульон поместите отваренной язык и дайте ему настояться в холодильнике от 10 до 12 часов. Деликатес готов — нарезайте и подавайте!
Для усиления вкусовых нюансов
Для создания уникального вкуса можно дополнительно замариновать язык, используя смесь специй, горчицу, красный перец и оливковое масло. Уберите в холодильник на 2 часа, завернув в пленку — это придаст блюду изысканный аромат.
Говяжий язык, приготовленный таким образом, станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Приятного аппетита!
