Сидр — это популярный и освежающий напиток, который может стать настоящим украшением любого стола. Но многие сталкиваются с проблемами при его приготовлении, думая о трудоемкости процесса. Однако с правильным подходом и небольшим количеством усилий можно легко сделать качественный домашний сидр, пишет Дзен-канал "Пикабу".
Выбор ингредиентов
Для начала потребуется собрать лучшие яблоки. Подходящими будут два основных вида: сладкие красные яблоки и менее сочные желто-зеленые, что обеспечивает гармоничное соотношение. Рекомендуется использовать яблоки в пропорции 70% к 30% соответственно. Отборные плоды, собранные с заботой, станут залогом качественного результата.
Процесс приготовления
Первый шаг — это извлечение сока из яблок. С помощью соковыжималки можно быстро получить около 15 литров сока. По данным анализа, уровень сахара составит около 11%, что является хорошим показателем для этого сорта. Однако, если кислотность слишком высока, можно добавить немного воды — около 5 литров — чтобы понизить крепость напитка до желаемых 7-8 градусов. Важно также увеличить сахаристость, добавив декстрозу.
Так как специализированные дрожжи для сидра могли быть недоступны, подойдут фруктовые дрожжи. Пектиназы тоже помогут в процессе, добавляя нужную текстуру и вкусовые качества.
Ферментация и хранение
После добавления ингредиентов начинается ферментация, которая длится около трех недель. На этом этапе сидр должен полностью перебродить. После завершения ферментации его следует перелить в стеклянную тару и поместить в прохладное место. Через время, если выпал осадок, следует повторно процедить напиток. В итоге, полученный объем сидра составляет около 17 литров.
Карбонизация — шаг, который можно пропустить, если не нравится газированная версия. По желанию, сидр можно оставить на более длительное время для созревания. И хотя напиток уже сейчас показывает отличные качества, максимальный вкус раскроется лишь через несколько месяцев.
При подаче сидр должен иметь золотистый цвет, а его аромат будет напоминать свежесобранные яблоки с легкими цветочными нотами. Вкус окажется сухим и освежающим с тонкой кислинкой и легкой горчинкой. Подобный сидр станет идеальным вариантом для холодных зимних вечеров.
