В испанских кухнях летом наступает время для приготовления холодного супа сальморехо, который становится настоящим спасением от зноя. Этот традиционный деликатес, особенно популярный в Андалусии, удивляет своей простотой и насыщенным вкусом, что делает его идеальным блюдом в жаркие дни.
Ингредиенты для сальморехо
- Томаты – 1200 г
- Черствый хлеб – 250 г
- Оливковое масло – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Хамон или сыровяленое мясо
- Бальзамический уксус – 3 ч. ложки
- Винный уксус – 1 ст. ложка
- Чеснок – половина зубчика
- Трюфельное масло – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление сальморехо
Начать стоит с подготовки хлеба: его нарезают на небольшие кусочки и замачивают в чистой воде. Томаты очищают от кожуры, обжигая их на газовой плите, а затем нарезают на крупные дольки и помещают в блендер. Далее, с размоченного хлеба срезают корки и добавляют мякиш вместе с чесноком и оливковым маслом. Чтобы усилить вкус, добавляют щепотку соли, а также несколько капель трюфельного масла и уксуса.
Всё тщательно измельчается до получения однородной массы. Затем суп разливают по глубоким тарелкам, добавляют кусочки хамона или другого сыровяленого мяса и украшают половинками вареного яйца. Перед подачей не забудьте сбрызнуть сальморехо оливковым маслом для дополнительного аромата. Это блюдо точно подарит вам наслаждение в знойный день, наполнив ощущением свежести и следуя традициям вкусной испанской кухни.
