Когда природа пробуждается от зимней спячки, так и гастрономический мир наполняется яркими красками свежих овощей и зелени. Один из самых популярных весенних рецептов – зеленый борщ, где ключевым игроком выступает щавель, обладающий неповторимым вкусом и ароматом. Это блюдо не только радует глаз, но и приносит ощущение легкости и свежести.
Идеальные ингредиенты для борща
Зеленый борщ можно адаптировать под любой вкус, добавляя разнообразные растительные компоненты. Главное — выбрать основу для бульона: свинина, курица или индейка, в зависимости от предпочтений и диетических требований. Свинина – самый доступный и наваристый вариант, а использование мякоти поможет получить прозрачный, легкий бульон. Ключевым элементом вкуса станет томатная заправка, благодаря которой у борща появится яркий цвет и уникальный аромат.
Список ингредиентов
- Мякоть свинины – 400 г
- Картофель – 6 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Щавель – 200 г
- Шпинат – 100 г
- Томатный соус – 200 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 5 шт.
- Сахар – 5 г
- Растительное масло – 20 мл
- Вареные яйца – 4 шт.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Сметана – 50 г (для подачи)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В первую очередь подготовить все ингредиенты. Мясо промыть и нарезать на небольшие кусочки. В кастрюлю налить 2,5 литра воды и довести до кипения. После закипания добавить свинину и одну очищенную луковицу. Варить на медленном огне в течение 60 минут, периодически удаляя пену.
2. Очистить и нарезать кубиками картофель, на терке натереть морковь, а лук мелко нарезать. Луковицу после варки бульона удалить.
3. Влить в бульон картофель и варить еще минут 20, пока он не станет мягким. Затем добавить лавровый лист, перец, соль и черный перец по вкусу.
4. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь, затем добавить томатный сок, соль и сахар. Тушить около 10 минут, после чего добавить эту смесь в суп.
5. Тщательно промыть щавель и шпинат, подсушить и нарезать. Добавить их и порезанные вареные яйца в кастрюлю с борщом, довести до кипения и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. Подавать, добавив сметану.
