Овсяная мука завоевывает популярность на кухне благодаря своему уникальному вкусу и разнообразным возможностям применения. С её помощью можно создать множество оригинальных блюд, от сытного хлеба до нежнейших десертов. Однако стоит помнить, что эта мука обладает низким содержанием клейковины, поэтому её лучше комбинировать с пшеничной, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Хлеб и несравненные пальты
Для приготовления домашнего хлеба стоит попробовать следующий рецепт. Сначала нужно подготовить опару: в миске смешать 60 мл тёплой воды с 3,5 граммами живых дрожжей, 115 граммами пшеничной и 25 граммами овсяной муки. Получившуюся массу оставить бродить на три часа в тепле (около 28–30 градусов). Далее в 90 мл воды растворить 7 граммов сахара и 3,5 грамма соли, добавить в опару, а затем постепенно ввести 115 граммов пшеничной и 20 граммов овсяной муки. Когда тесто хорошо вымешано, добавить 5 мл растительного масла и оставить его в тепле на час.
После этого сформировать из теста батон или круглую буханку, дать настояться в течение 30 минут, после чего выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке с паром, сначала в течение пяти минут, затем уменьшить температуру до 180 и запекать ещё 25–35 минут. Хлеб нужно укутать в ткань и дать ему постоять, чтобы он стал мягче.
Для шведских пальт, вместо привычного картофеля, можно взять запечёный корнеплод, натереть его или пропустить через пресс, и смешать с овсяной мукой. Важно следить за консистенцией теста – оно должно быть похожим на вареничное. Форма может варьироваться от маленьких пельменей до крупных кусковых изделий с начинкой.
Блины и кисель: простота и вкус
Совсем не трудно испечь блины из овсяной муки. Рекомендуется смешать стакан овсяной муки с стаканом молока, добавить яйцо, растительное масло и немного сахара. Перед жаркой следует добавить соду, погашённую уксусом, чтобы блины были пышнее. Лучше всего жарить на хорошо разогретой сковороде. Альтернативой может стать тесто на основе яйца, молока и оливкового масла, оставив его на некоторое время для настаивания.
Не упустите возможность сварить кисель — это не просто напиток, но и десерт! Для этого нужно соединить овсяную муку и хлопья с водой, оставить на сутки, а затем процедить и уварить до состояния сметаны, добавив в конце мед и лимонный сок по вкусу.
Десерты: печенье и брауни
Приготовление печенья из овсяной муки — это отдельное искусство. Можно использовать смесь овсяной и пшеничной муки, добавляя сливочное масло, сахар и яйца, чтобы добиться того самого нежного, «французского» вкуса. Тесто формируется в колбаску, охлаждается, нарезается и выпекается до карамельного состояния.
Также стоит попробовать сделать брауни, растопив тёмный шоколад с маслом и смешав с овсяной мукой, сахаром и яйцами. Выпекать следует до появления корочки, оставляя внутри насыщенную текстуру. Такие десерты прекрасно подойдут к чаю или кофе, создавая атмосферу уюта и тепла.
