Популярный десерт и секрет его совершенства
Крем брюле, или как его называют во Франции, cr?me br?l?e — это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония. Сочетая нежный ванильный крем с хрустящей сахарной корочкой, он завоюет сердца даже самых требовательных сладкоежек. Этот деликатес идеально подходит для особых случаев, добавляя изысканности любому торжеству, сообщает Дзен-канал "Big Taste".
Ингредиенты для совершенства
- Желтки – 5 шт.
- Сахар – 60 г (для крема) + 4-6 ст. л. для карамелизации
- Сливки 33% – 500 мл
- Ваниль – 1 стручок или 1 ч. л. экстракта
- Щепотка соли
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом необходимо разогреть духовку до 150°C. В сотейнике смешайте сливки с разрезанным стручком ванили или экстрактом, доведите до лёгкого кипения и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут, чтобы аромат максимально раскрылся.
Тем временем в отдельной миске взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до получения легкой пены. Затем, не переставая мешать, тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтковую массу. После этого процедите смесь через сито, чтобы избавиться от комков и достичь гладкой текстуры.
Разложите крем по порционным формочкам и поместите их в глубокий противень. Налейте горячую воду в противень так, чтобы она доходила до середины высоты формочек. Выпекайте в течение 35-40 минут, пока крем не начнёт слегка дрожать в центре. После выпечки остудите и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего на ночь.
При подаче посыпьте поверхность крема тонким слоем сахара и карамелизируйте его с помощью кухонной горелки или под грилем в течение 2-3 минут. Следите за процессом, чтобы карамель не подгорела. Дайте корочке застыть 1-2 минуты, и десерт готов к наслаждению!
Специальные советы: используйте крупнокристаллический сахар для карамели, чтобы он равномерно плавился. Если у вас нет горелки, можно легко подогреть ложку на плите и прижать её к сахару. Для приятного аромата добавьте в крем немного апельсиновой цедры, лаванды или даже кофе. Этот десерт сочетает в себе нежность и хруст, что делает его настоящим фаворитом любого сладкоежки.
