Среди множества способов заготовки помидоров на зиму, вяленые томаты с укропом в оливковом масле приобретают всё большую популярность. Этот классический итальянский рецепт предлагает удивительный способ сохранить вкус и аромат солнечных помидоров, делая их доступными даже в холодные зимние месяцы.
Ингредиенты: простота и свежесть
- Помидоры: 1 кг (предпочтительно сорт "сан-марцано" или "сливки")
- Соль: 1 ст. ложка
- Свежий укроп:
- Оливковое масло:
Пошаговое приготовление: от нарезки до вяления
Для этого рецепта стоит отобрать качественные помидоры с плотной мякотью. Каждый томат следует разрезать пополам, после чего крупно нарезать укроп. На противень укладываются половинки помидоров в один слой, их поверхность можно легко присыпать солью. Дальше — самый интересный момент: противень с помидорами следует поместить в духовку, разогретую до 100 градусов Цельсия, на срок от 8 до 10 часов. Необходимо постоянно следить за процессом, чтобы избежать пересушивания продукта.
Заполнение банок и хранение
После завершения процесса вяления помидоры обсыпают оставшейся солью и сбрызгивают оливковым маслом. Затем их аккуратно раскладывают в стерилизованные банки, чередуя с порциями укропа. Оставшееся пространство в банках заполняется оливковым маслом до самого верха, обеспечивая этим долгий срок хранения. Хранить такие заготовки следует в сухом и тёмном месте, где они надолго сохранят свой вкус и аромат.
Вяленые томаты с укропом не только просты в приготовлении, но и невероятно универсальны. Они могут стать отличной закуской, дополнением к салатам, брускеттам или пастам, внося в блюда яркие итальянские акценты. Такой продукт точно украсит любое застолье и согреет в зимние вечера.
