Эта холодная закуска из запеченных баклажанов и болгарского перца не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сочетание мягких баклажанов с печеными сладкими перцами, ярким чесноком и острым уксусом создает невероятный вкусовой ансамбль, который идеально дополняет как мясные, так и рыбные блюда. Легкость приготовления и удивительная гармония вкуса делают эту закуску идеальной для теплого времени года, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Простые ингредиенты для яркого вкуса
Для начала потребуется собрать необходимые ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт.
- Красный болгарский перец — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 6 веточек
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Винный уксус — 1 ст.л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Розмарин — 1 веточка
- Острый перец — по вкусу
Для начала овощи следует тщательно вымыть и высушить. Затем важно разогреть духовку до 190 градусов и запечь баклажаны с перцем целиком на противне. Готовка займет примерно 30 минут — овощи должны стать мягкими с золотистыми подпалинами. Это даст им невероятный аромат и кардинально изменит текстуру.
Заправка для настоящих гурманов
Пока овощи готовятся, можно приступить к заправке. Она отправит закуску на новый уровень. Для этого следует смешать:
- Оливковое масло (3 ст.л.)
- Винный уксус (1 ст.л.)
- Мелко порезанный чеснок (2 зубчика)
- Свежую петрушку (6 веточек)
- Острый перец — по желанию
Важно добиться яркого, насыщенного вкуса, поэтому уксус не следует заменять лимоном — это изменит всю концепцию закуски.
Собираем и подаем
После того как овощи остынут, необходимо снять шкурки с баклажанов и перцев, а семена из перца удалить. Баклажаны помещают в дуршлаг под гнет, чтобы избавиться от излишков жидкости. Затем их нарезают ломтиками толщиной до 1 см и укладывают в форму слоями, чередуя их с запеченным перцем и поливая заправкой. Каждый слой немного подсолить и поперчить для лучшего вкуса.
После того как все слои собраны, закуску помещают в духовку при 180 градусах на 30 минут, а затем охлаждают и убирают в холодильник минимум на час перед подачей. Лучше всего эта закуска раскрывает всю свою палитру вкусов, будучи охлажденной. Она идеально подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к другим яствам. Попробуйте и насладитесь неповторимым вкусом, который запомнится навсегда.
