Приготовление колбас в домашних условиях может показаться сложной задачей, но на самом деле это увлекательный и доступный процесс. Этим рецептам не нужны специальные оболочки или оборудование, что делает приготовление еще более удобным. Рассмотрим три варианта: куриная ветчина, свиной деликатес и натуральная колбаса без оболочки.
1. Вкусная куриная ветчина
Для начала понадобится 300 г куриного филе и 300 г филе куриных бедер. Необходимо нарезать филе на небольшие кусочки и отправить в миску. Далее, куриные бедра следует хорошо измельчить в блендере до получения однородной массы.
В получивший фарш добавляют 10 г нитритно-посолочной смеси и 2 щепотки молотого черного перца. Можно добавить чеснок и другие специи по вкусу. Для любителей насыщенного вкуса курицы разрешается увеличивать количество нитритной соли. Массу следует тщательно перемешать руками в течение 5 минут и оставить в холодильнике на 1,5-2 суток. Важно помнить о повторном перемешивании за это время.
Когда время подходит к концу, стоит сформировать колбаски, завернуть их в пергамент и запекать их в духовке при 85 градусах на протяжении 1 часа 45 минут, проверив внутреннюю температуру с помощью термометра.
2. Мясной деликатес из свинины
Для этого рецепта потребуется 660 г свиной вырезки. Сначала нужно срезать лишние пленки и жир, оставив 600 г чистого мяса. В миску с мясом добавляются 10 г нитритно-посолочной смеси, 2 ч. л. сушеного чеснока и 2 ч. л. свежемолотого перца. Смесь нужно тщательно втереть в мясо, а затем завернуть в пленку и оставить в холодильнике.
По истечении двух дней нужно приготовить мясо к запеканию: вынимаем из холодильника на 2 часа перед готовкой, упаковываем в пергамент и отправляем в духовой шкаф на 2 часа при 85 градусах. После запекания мясо остужаем и храним в холодильнике. В результате получается нежный и ароматный деликатес.
3. Натуральная домашняя колбаса без оболочки
Для приготовления колбасы возьмите 500 г свиной лопатки и 500 г свиной грудинки. Половину мяса нарежьте мелкими кусочками, а другую половину пропустите через мясорубку. К фаршу добавьте 17 г нитритно-посолочной смеси, 3 ч. л. сушеного чеснока и 2 ч. л. смеси перцев.
Смесь следует хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 1,5-2 суток. Затем сформируйте колбаски и запекайте на пергаменте в духовке также при 85 градусах. В результате вы получите ароматную колбасу с плотной текстурой, которую можно хранить до 7 дней.
Теперь любая хозяйка может порадовать своих близких натуральными колбасными изделиями, приготовленными с любовью и заботой.
