Рассыпчатое, сладкое и с хрустящей корочкой — именно таким представляется идеальное песочное печенье с ореховой начинкой, которое можно легко приготовить дома. Это лакомство порадует как сладкоежек, так и тех, кто ценит вкусную выпечку с насыщенными ореховыми нотами, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Составляющие для теста
- Мука — около 430 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — пол teaspoon
- Желток — 1 шт.
- Сметана — 60 г
- Охлажденное сливочное масло — 180 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Начинка для печенья
- Обжаренные грецкие орехи — 130 г
- Сахар — 80 г
- Цедра одного лимона
- Яичные белки — 2 шт.
Чтобы начать, нужно подготовить тесто: просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать все ингредиенты. Затем натирается холодное сливочное масло, после чего масса тщательно растирается в крошку. В отдельной миске смешиваются сметана, желток, ванильный сахар и обычный сахар, а затем эта смесь добавляется к мучной крошке. В результате получается мягкое эластичное тесто, которое рекомендуется разделить на две части, завернуть в пленку и охладить на час в холодильнике.
Теперь переходим к начинке: орехи измельчаются с сахаром до состояния мелкой крошки, к ним добавляется лимонная цедра. Далее обе части теста расстилаются на пергаментной бумаге с помощью скалки, смазываются белком и равномерно посыпаются ореховой смесью. После этого тесто сворачивается в рулет, нарезается на порции по три сантиметра и укладывается на противень, предварительно застеленный бумагой. Каждое печенье смазывается желтком и посыпается кунжутом.
Выпекать выпечку следует при температуре 190 градусов примерно 25 минут до золотистого цвета. После выпечки печенье нужно рекомендовать охладить на решетке, чтобы оно стало еще более хрустящим. Готовое печенье станет отличным дополнением к чашке чая или кофе, созданным для уютного вечера.
