Купаты можно обжарить, запечь или приготовить на пару. Чтобы оболочка не лопнула, на сковороде колбаски сначала тушат в воде, а перед жаркой на мангале ненадолго опускают в кипяток. Время приготовления зависит от размера колбасок и вида мяса. **На сковороде.** Замороженные купаты предварительно разморозьте. Положите 4–5 колбасок в сковороду, влейте полстакана воды и после закипания тушите 10–15 минут на слабом огне, перевернув один раз. Если вода выкипит раньше, долейте её. Затем добавьте 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и жарьте до корочки — обычно 3–5 минут. Перед приготовлением оболочку можно проколоть в нескольких местах. **В рукаве для запекания.** Разогрейте духовку до 180 °C. Положите купаты в рукав, завяжите края и проколите пакет в нескольких местах. Поместите его в форму с высокими бортиками. Запекайте 15 минут, затем убавьте температуру и готовьте ещё 10–15 минут. Если колбаски начинают подгорать, добавьте немного воды. Время зависит от их размера и мяса; купаты из курицы или индейки могут приготовиться быстрее. Масло добавлять не нужно. **Домашние купаты.** Для куриного варианта возьмите 800 г мяса без костей, 80 г сала, специи, чеснок и перец по вкусу. Измельчите мясо с салом, добавьте приправы и немного соли, начините оболочку. В форме с бортиками добавьте воду и запекайте при 180 °C 12–17 минут, затем убавьте температуру и готовьте ещё 5–10 минут. Для свиных купатов смешайте 1,6 кг нежирной свинины с 100–150 г сала, чесноком, чёрным перцем и солью. Мясо и сало можно мелко нарубить: такой фарш в описанном варианте предпочитали прокрученному. Начините оболочку и перевяжите колбаски. Вместо сала можно взять подкопчённую корейку. Жир нужен для сочности; готовые купаты можно заморозить. **В фольге.** Для купатов из индейки измельчите 1,5 кг филе с 100 г шпика, добавьте соль и специи. Разложите фарш на кусках фольги длиной до 20 см, оставляя по краям 2–3 см, и заверните колбасками. Уложите их в форму так, чтобы они поддерживали друг друга. Запекайте 15–20 минут на умеренном огне, затем убавьте температуру и готовьте ещё 10–15 минут. Следите, чтобы колбаски не подгорели в выделившемся соке. **В мультиварке.** Размороженные купаты готовьте в 2 л воды 20–30 минут — время зависит от размера и мяса. Для более лёгкого варианта на этом можно остановиться. Если нужна корочка, обсушите чашу, добавьте масло и обжарьте колбаски около 5 минут. **На мангале.** Подойдут решётка, шампуры или фольга. Жарьте над слабым жаром примерно 20–30 минут, не передерживая, иначе купаты могут стать сухими. Перед жаркой опустите их в кипяток на 2 минуты; на решётке смажьте колбаски и поверхность маслом. Во время приготовления не прокалывайте их, чтобы не вытек сок.
