Среди современных трендов здоровья белок приобретает особую популярность, и одним из успехов в этой области стали десерты, не содержащие муки и сахара. Предлагается приготовить вкусный яблочный пирог, в котором в качестве основы используется сухой яичный белок (альбумин), доступный в любом кондитерском магазине. Он придаёт тесту необходимую плотность, но не делает его слишком влажным. Основной молочной составляющей служит мягкий творог, который можно заменить плотным греческим йогуртом, а для получения нужной текстуры стоит отцеживать кефир от сыворотки. Выбор яблок также влияет на готовое блюдо: сладость плодов определяет количество добавляемого сахарозаменителя.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки (средние, кислые сорта, например, Гренни Смит) – 400 г;
- Яйца – 2 шт.
- Альбумин – 20 г;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Ваниль – 1-2 г;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Соль – щепотка;
- Сливочное масло – 50 г;
- Творог низкой жирности – 110 г;
- Корица – ? ч. л.;
- Миндальные лепестки – 2 ст. л.;
- Сахарозаменитель (например, эритрит) – 60 г (по вкусу).
Приготовление
Сначала яблоки нужно очистить от кожицы, удалить семена и нарезать дольками. Сбрызните их лимонным соком и посыпьте корицей. Духовку следует предварительно разогреть до 175 градусов Цельсия.
Взбейте яйца с сахарозаменителем до образования пены, затем добавьте творог или йогурт и тщательно перемешайте. Растопите масло, дайте ему остыть, после чего влейте в яичную массу вместе с ванилью. Наконец, добавьте альбумин с разрыхлителем и солью и взбейте до однородности.
Подготовьте форму диаметром 18 см: застелите её пергаментом и смажьте растопленным маслом. На дно выкладывайте половину яблок, затем налейте тесто и сверху завершите оставшимися яблоками, слегка утопив их в тесте. Посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте пирог около 35 минут до образования золотистой корочки, при необходимости накрыв верх пергаментом, если миндаль начнет пригорать. После выпекания оставьте пирог в выключенной духовке на 5-10 минут, затем аккуратно извлеките из формы, удалив пергамент.
По желанию, можно посыпать десерт эритритом или аллюлозой через мелкое ситечко.
Калорийность на 100 г — 143 ккал, белки — 8,1 г, жиры — 9,1 г, углеводы — 6,9 г. Текстура и вкус этого сладкого угощения покорят сердца даже самых взыскательных сладкоежек!
