Зимой, когда на улице стужа, особенно приятно открыть баночку домашней заготовки. Одним из лучших решений для незабываемого борща станет ароматная овощная заправка. Этот способ позволяет не только быстро готовить завтрак, но и сохранять все богатство летнего урожая в банках.
Преимущества заготовок
Современные кулинары всё чаще открывают для себя простоту и удобство домашних заготовок. Приготовив заправку на зиму, можно сэкономить время: достаточно добавить её в бульон, и борщ будет готов всего за несколько минут. Интересно, что многие хозяйки раньше считали, что овощи можно хранить только в погребе или замораживать, не догадываясь о том, как можно улучшить вкус своего любимого блюда.
Заправка из свежих летних овощей весело поднимет настроение в холодные дни. А стала бы основой для восхитительного свекольного салата, который отлично подойдёт как к праздничному столу, так и к повседневным закускам во время семейного обеда.
Ингредиенты для заправки
- Свёкла — 800 г
- Морковь — 600 г
- Лук — 600 г
- Сладкий перец — 600 г
- Помидоры — 1,5 кг
- Растительное масло — 125-150 мл
- Соль — 2 ч. л.
Приготовление заправки шаг за шагом
Сначала подготавливаются все необходимые овощи: лук мелко нарезается, морковь и свёкла натираются на крупной тёрке, перец - нарезается кубиками. Помидоры удобно разрезать пополам и натереть на тёрке: всё лишнее остается в виде кожицы.
Следующий этап – обжарка. На растительном масле сначала до золотистого цвета обжаривается лук, затем туда добавляется морковь: такая тепловая обработка позволяет сохранить полезные вещества. После этого по очереди обжариваются перец и свёкла на той же сковороде, что придаёт особый аромат. Все готовые овощи соединяются, добавляются натёртые помидоры, соль и, по желанию, немного сахара для улучшения вкуса.
Теперь ингредиенты тушатся на медленном огне около 30 минут. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного воды. Готовую горячую заправку раскладывают по стерильным банкам и плотно закатывают.
Такое блюдо будет незаменимо в зимнее время, и из него можно создавать разнообразные закуски и салаты, радуя своих любимых вкусными блюдами.
