Как приготовить идеальный бефстроганов: классический и с грибами
Бефстроганов — это не просто блюдо, это кулинарная классика, которая завоевала сердца многих. Нежная говядина в сливочном соусе станет настоящим украшением любого стола. Мы расскажем, как легко подготовить этот деликатес, чтобы он не уступал ресторанному меню.
Классическая говядина по-строгановски
Что понадобится для 5 порций:
400 г говядины;
1 средняя луковица;
3 ст. л. сметаны или сливок;
150 мл воды или мясного бульона;
3 ч. л. пшеничной муки;
1 ст. л. сливочного масла;
соль, перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция:
Говяжью вырезку нарезать брусочками размером 1х3 см, обязательно поперек волокон.
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и обжарить говядину до золотистой корочки, не доводя до готовности.
Переложить мясо в отдельную миску.
На том же масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистости.
Добавить муку, тщательно перемешать и обжарить еще 2 минуты.
Влить воду или бульон и довести до кипения.
Вернуть мясо в сковороду, посолить и поперчить, затем тушить 20 минут на медленном огне.
В конце добавить сметану или сливки и тушить еще 5 минут.
Дать настояться в закрытой посуде 10 минут перед подачей.
Словно готовая кулинарная симфония, говядина по-строгановски отлично сочетается как с гарнирами из овощей, так и с макаронами.
Бефстроганов с грибами и сливками
Ингредиенты для 6 порций:
300 г говяжьей вырезки;
160 г репчатого лука;
100 мл подсолнечного масла;
60 мл сливок;
300 г шампиньонов;
80 г пшеничной муки;
200 мл воды или мясного бульона;
соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до размягчения.
Грибы нарезать, добавить к луку и жарить на сильном огне до испарения влаги.
Говядину подготовить: очистить, нарезать брусочками и обжарить на другой сковороде до золотистой корочки.
Соединить мясо с грибами, добавить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Тушить около 15 минут под крышкой.
В конце добавить сливки, перемешать и оставить на 10 минут.
При подаче бефстроганов украшают зеленью. Это блюдо отлично дополнит картофель, крупы или пасту.
Порядка 10 единиц специальной техники для вывоза крупногабаритного мусора закупят власти Кабардино-Балкарии, сообщил глава региона Казбек Коков. Подпишись на ТАСС/Кавказ в Max// ТАСС/Кавказ
