С приходом теплых дней и появления на рынках свежих, ароматных овощей, творчество на кухне становится увлекательным процессом. Рататуй — это именно то блюдо, которое воплощает в себе насыщенный вкус и краски летнего урожая. Эта классическая провансальская кулинарная традиция обрела новую жизнь благодаря популярному мультфильму, однако удивительно, что каждый из необходимых ингредиентов можно найти практически в каждом магазине.
Рататуй по рецепту от известного шеф-повара Томаса Келлера из его книги Bouchon не только порадует гурманов своим вкусом, но и станет настоящим произведением кулинарного искусства. Укладывая овощи, нарезанные тонкими кружочками, на ваш стол, вы создадите атмосферу спокойствия и гармонии. А каково будет удивление ваших гостей, когда они увидят не только красивое, но и невероятно вкусное блюдо, только что вынутое из духовки!
Классический рецепт рататуя
Сложность: Средняя
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 луковицы
- 1 зелёный перец
- 1 жёлтый перец
- 1 красный перец
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 1 цуккини
- 1 небольшая тыква
- 4-5 небольших помидоров
- 3-4 зубчика чеснока
- Несколько веточек тимьяна
- Оливковое масло
- Соль и чёрный перец по вкусу
Первым делом нарезать лук перьями, а сладкие перцы — тонкими полосками. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и перцы, посолить и обжаривать на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая. Спустя 15 минут овощи станут мягкими. Снять сотейник с плиты и аккуратно разложить овощи равномерно по дну формы для запекания.
