Карри — больше, чем просто специя
Приправа карри известна многим, и это не удивительно. В её состав входят разнообразные специи, а основой служит куркума, дополненная фенхелем, тмином, кайенским перцем, гвоздикой и имбирем. Но как добиться максимум вкуса от этой великолепной приправы?
Правильное использование карри
Конечно, можно просто добавлять карри в мясные или рыбные блюда, но настоящая магия заключается в создании вязкой основы. Это позволяет подчеркнуть вкусовые нюансы и улучшить текстуру готового блюда, пишет источник.
Для начала, для жировой пассировки понадобятся следующие ингредиенты:
- 8 г карри;
- 30 г сливочного масла;
- 30 г муки.
Приготовление сводится к двум простым этапам:
Кулинарные возможности карри
Получившуюся основу можно использовать по-разному:
- Для приготовления вкусного соуса карри просто добавьте 150 мл сливок или молока (ватные варианты также подойдут).
- Добавьте основание в бульон и тушите в нём овощи или мясо, чтобы они получили насыщенный вкус карри.
- Обжарив картофель и добавив немного основы, вы получите потрясающее блюдо.
Каждый из этих способов поможет вам почувствовать всю палитру вкусов, которые может предложить карри.
