Крахмал — это тот самый белый порошок, который присутствует практически на каждой кухне и без которого невозможно приготовить любимый кисель. Но стоит ли ему уделять больше внимания, чем только в качестве загустителя для блюд? Давайте рассмотрим его свойства и применение.
Что такое крахмал?
Крахмал представляет собой смесь полисахаридов, обитающих в клеточных мембранах растений. Внешне он выглядит как белый, бесвкусный порошок, который не растворяется в холодной воде. По сути, крахмал является основным источником углеводов для человека и может быть как природным, так и рафинированным.
Крахмал состоит из:
- амилозы,
- амилопектина.
Основные источники крахмала:
- картофель,
- рис,
- кукуруза,
- зерновые,
- бобовые.
Полезные свойства крахмала
Крахмал обладает множеством полезных свойств:
Крахмал также используется в качестве антисклеротического, противовоспалительного и обволакивающего средства. Однако его чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям, таким как ожирение и аллергические реакции.
Забавные факты о крахмале
Некоторые интересные факты о крахмале:
Крахмал — это не просто добавка в блюда, а важный источник углеводов, присутствующий в нашем рационе. Мы ежедневно получаем его из овощей, зерновых и бобовых, не задумываясь о его значении для здоровья.
