Портулак: от сорняка до суперфуда на вашем столе
Некоторые растения, которые столетиями росли вблизи человека, незаметно прячутся среди дорожек и грядок, однако обладают такими полезными свойствами, что известные суперфуды отдыхают. Одним из этих удивительных растений является портулак огородный. Для многих дачников он всего лишь стелющийся сорняк с мясистыми листьями и мелкими жёлтыми цветочками, который часто вырывают с корнем, что является огромной ошибкой. Эта неприхотливая травка настоящий кладезь здоровья, доступный каждому, пишет канал.
Полезные свойства портулака
Портулак однолетник с красноватыми стеблями и зелёными листьями, напоминающими сплюснутые иголочки. Это растение удивительно живучее: оно способно расти даже на бедной почве, а его умение накапливать влагу ключ к пониманию его ценности. Это связано с тем, что вместе с влагой оно накапливает уникальный комплекс биологически активных веществ. Это растение особенно выделяется высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые традиционно ищут в дорогих продуктах, таких как лосось или семена чиа. Однако альфа-линоленовая кислота (омега-3) в портулаке встречается в большем количестве, чем в некоторых рыбьих жирах. Это невероятный дар для сердца, сосудов и мозга, а также для борьбы с воспалительными процессами.
Антиоксиданты и микроэлементы
Помимо омега-3, портулак богат антиоксидантами, включая витамины A, C и E, а также редкие соединения, такие как глутатион и мелатонин. Витамин A в форме бета-каротина поддерживает здоровье глаз и иммунитет, витамин C укрепляет сосуды, а витамин E защищает клетки от старения. Глутатион эффективно нейтрализует токсины, а мелатонин помогает регулировать цикл сна, также обладая антиоксидантными свойствами.
Растение также предлагает богатый набор минералов, таких как калий, магний, кальций и железо. Благодаря своей низкой калорийности, портулак идеально подходит для диетического питания. В народной медицине разных стран от Средиземноморья до Азии его с давних пор использовали как средство для утоления жажды, заживления ран и снижения температуры. Современные исследования подтверждают эти целебные свойства и активно изучают его потенциал в регулировании уровня сахара в крови.
Как добавить портулак в свой рацион
Включить портулак в рацион очень просто. Он обладает легкой кислинкой и слегка солоноватым, пряным вкусом, что делает его отличным ингредиентом для салатов. Просто промойте нежные верхушки, нарежьте, добавьте помидоры и огурцы, заправьте оливковым маслом и витаминный салат готов! Портулак можно тушить, добавлять в супы и рагу или даже использовать в омлетах. В некоторых регионах его маринуют и заготавливают на зиму. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты людям с проблемами почек стоит быть осторожными и предварительно ошпаривать его кипятком.
Вырастить портулак несложно. Его можно посеять на солнечном месте весной, и уже через месяц на вашем участке появится зелёный источник здоровья. Важно собирать его до цветения, так как именно в этот период его листья самые нежные. Подход к портулаку стоит изменить: это не просто сорняк, а уникальное пищевое и лекарственное растение, которое целесообразно культивировать. В мире, где люди не часто замечают полезные растения вокруг, портулак напоминает, что настоящие сокровища здоровья могут находиться прямо под ногами.