Гречаники — это не только сытное, но и полезное блюдо для семейных ужинов. Мягкая мясная оболочка в сочетании с рассыпчатой гречневой начинкой делает их невероятно вкусными и универсальными. Их можно как жарить, так и запекать или готовить на пару — каждый раз получая новое блюдо.
Необходимые ингредиенты
На 4-5 порций:
Для гречневой основы:
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Соль — по вкусу
- Сливочное или растительное масло — 1 ст. ложка (по желанию)
- Мясной фарш — 500 г (лучше всего свинина с говядиной, можно использовать курицу или индейку)
- Репчатый лук — 1 большая головка
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Панировочные сухари или мука — примерно ? стакана для обсыпки
- Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим гречневую кашу
1. Гречневую крупу промыть и перебрать.
2. Выложить в кастрюлю, добавить воду и соль, довести до кипения.
3. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока не впитается вся вода.
4. Дать каше остыть, добавить масло, если нужно — это поможет избежать липкости фарша.
Шаг 2: Подготовка мясного фарша
1. Мелко нарезать лук и чеснок либо измельчить в блендере.
2. В глубокой чаше смешать фарш с луком, чесноком, яйцом, приправами и тщательно перемешать до однородности.
Шаг 3: Формируем и жарим гречаники
1. К остывшей гречке добавить мясную массу и хорошо перемешать.
2. Сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировке.
3. Обжарить в разогретом масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Для более тщательного прогрева можно потушить под крышкой 5-7 минут или запечь в духовке при 180°C в течение 10-15 минут.
Сервировка гречаников
Гречаники отлично сочетаются с различными соусами вроде сметаны или томатного соуса. Также их можно подать с овощными гарнирами, например, со свежими или тушеными овощами, картофельным пюре или салатом. При подаче можно дополнить жареными грибами с луком — это придаст блюду особый шарм.
Гречаники — это не только вкусно, но и питательно, и они, безусловно, займут достойное место на вашем столе.
