Неповторимая домашняя кабачковая икра: попробуйте этот рецепт
Этот удивительный рецепт кабачковой икры точно станет вашим любимым открытием на кухне! Приготовить ее проще простого, а результат настолько вкусный, что трудно удержаться от добавки. Поторопитесь сразу сделать большую порцию, ведь такая икра исчезает с тарелки в считанные минуты!
Как готовить кабачковую икру
Ингредиенты:
3 кг молодых кабачков
800 г репчатого лука
800 г моркови
240 мл растительного масла
30 г соли
2 ст.л. сахара (без горки)
1 ст.л. сладкой молотой паприки
1 ч.л. молотого перца
2 ст.л. 9% уксуса
3.5 ст.л. томатной пасты
Рецепт кабачковой икры на зиму
Приготовление:
Обжарка лука: В глубокой сковороде нагрейте одну треть масла. Обжарьте нарезанный лук до легкого золотистого цвета и прозрачности, затем переложите в отдельную миску.
Обжарка моркови: В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте морковь, нарезанную брусочками, до золотистого окраса. Выключите плиту.
Смешивание овощей: В большой кастрюле влейте оставшееся масло, положите нарезанные кабачки (можно с кожурой, если овощи молодые) и добавьте обжаренные лук с морковью.
Тушение: Накройте кастрюлю крышкой и на медленном огне доведите до кипения. Затем перемешайте и тушите под крышкой около 1 часа.
Добавление томатной пасты: Вмешайте томатную пасту, осторожно перемешайте и готовьте еще 20 минут.
Приправы: Затем добавьте соль, сахар, паприку и перец, тушите три минуты.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера тщательно измельчите овощи в однородную массу.
Финальные штрихи: Верните кастрюлю на огонь, добавьте уксус, перемешайте и готовьте под крышкой еще 10 минут.
Консервирование (по желанию): Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте. Дайте им полностью остыть, перевернув вверх дном.
Вкуснейшая кабачковая икра готова! Намазывайте на хлеб, подавайте к мясу или рыбе, добавляйте в соусы – она универсальна! Приятного аппетита!
