Погрузиться в мир самодельных настоек и насладиться их уникальными вкусами стало проще. Яблочная настойка, обладающая чистым, сухим вкусом и ярким фруктовым ароматом, может стать настоящей находкой для ценителей домашних напитков.
Ингредиенты для настойки
- Яблоки: 600 г (выбирайте свежие кисло-сладкие сорта, такие как антоновка или семеренко).
- Алкоголь: 500 мл водки или спиртного раствора крепостью 40-45%. Если используете 95% спирт, разводите его водой.
- Лимонная цедра: цедра половины лимона (по желанию, для свежей нотки).
- Специи: щепотка корицы и/или ванили для дополнительного аромата (опционально).
- Инвентарь: стеклянная банка 0,7-1 л, марля или кофейный фильтр, воронка, нож.
Важно помнить, что крепость 40-45% оптимальна для извлечения фруктовых масел без лишней экстракции горечи.
Этапы приготовления настойки
- Подготовка яблок: тщательно вымыть и нарезать тонкими дольками, удалив сердцевины и семена, чтобы избежать горечи.
- Укладка в банку: плотно уложить яблоки в чистую банку, добавить лимонную цедру и выбранные пряности.
- Заливка спиртом: залить яблоки спиртом так, чтобы они были полностью покрыты, и плотно закрыть банку.
- Настаивание: разместить в темном месте при температуре 15-20 °C, встряхивая в первые три дня, затем раз в несколько дней. Общее время настаивания — 7-21 день. Чем дольше, тем насыщеннее вкус.
- Отфильтровка: после настаивания настойку следует слить через марлю, аккуратно отжимая, но не слишком резко, чтобы избежать горечи.
- Выдержка: настойку можно оставить в бутылке на 1-3 недели для гармонизации ароматов.
Ароматы и сочетания
Настойка обладает светло-золотистым цветом и деликатным ароматом яблок с цитрусовыми нотами лимона, легкой пряностью корицы и ванили. Вкус — чистый и фруктовый, без сладости, с освежающим послевкусием.
Рекомендуется подавать при температуре 8-14 °C в рюмке или ликерном бокале. Хорошие сочетания — свежие сыры, яблочные салаты, легкие закуски и не слишком сладкие десерты.
