Свиная рулька, также известная как голяшка, — это блюдо, на которое стоит обратить внимание всем любителям насыщенных вкусов. Когда этот кусок мяса томится в духовке, дом наполняется невероятным ароматом, который предвещает кулинарное пиршество. Внешний вид — это хрустящая золотистая корочка, а внутри — нежное, тающее во рту мясо, которое легко отделяется от кости.
Почему стоит попробовать свиную рульку?
Свиную рульку многие считают деликатесом, но на самом деле ее легко приготовить. Основной секрет — это терпение и правильный выбор специй. Этот рецепт поможет вам пройти все этапы, в результате получив угощение, достойное любого праздничного стола.
- Потрясающий контраст: Хрустящая корочка и невероятно нежное мясо.
- Финансовая доступность: Рулька — это не только вкусно, но и экономично.
- Для компании: Один кусок весом 1,5-2 кг легко накормит 3-4 человека.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы удивить своих гостей, понадобятся следующие продукты:
- Свиная рулька (на кости): 1,5 - 2 кг
- Репчатый лук: 2 большие головки
- Морковь: 2 шт.
- Чеснок: 5-7 зубчиков
- Сельдерей: 1-2 стебля (по желанию)
- Горчица: 2-3 ст. ложки
- Мед: 1-2 ст. ложки
- Соевый соус: 3-4 ст. ложки
- Яблочный уксус: 1-2 ст. ложки
- Темное пиво: 200-300 мл
Специи: соль, черный перец, паприка, хмели-сунели и лавровый лист.
Приготовление свиной рульки
Первым делом, рульку промывают и тщательно обсушивают, чтобы получить идеальную корочку. Затем делаются неглубокие надрезы на шкурке, чтобы жир растаял и пропитал мясо специй.
Затем готовится ароматный маринад, в который входят горчица, мед, соевый соус и измельченные специи. Рульку щедро натирают этим соусом и оставляют мариноваться хотя бы на несколько часов, но можно действовать и сразу.
Овощи нарезают крупными кусками и выкладывают на дно формы для запекания. Рульку кладут на овощную подушку, добавляют жидкость и томят в духовке. После предварительного томления, снимается фольга и увеличивается температура, чтобы рулька приобрела хрустящую корочку.
